El pastís de l’escola catalana ja té recepta!

Moltes, moltes, moltes gràcies per haver participat en la co-creació del pastís dels 40 anys dels premis Baldiri Reixac de la Fundació Carulla. Us ha quedat una recepta final boníssima! Amb tot el sabor i els ingredients de la feina ben feta que fa l’escola catalana, i amb més de 400 desitjos per fer realitat bufant les espelmes. Aquests són els ingredients triats…

Educació, per ous!

La base de la recepta:

Comparàvem els pilars bàsics de l’educació – mestre, alumne, família, impulsors i renovadors – amb la base de tot pastís: ous, farina, sucre, mantega i llevat. I us demanàvem amb quin ingredient us identificàveu… doncs bé, tothom ha triat els ous!

La creativitat de l’escola catalana està florint!

Està florint: posarem flors en el pastís (roses / calèndules).75%
Esta pels núvols: hi posarem llaminadures en forma de núvol.16%
Altres9%

Per tant, el pastís portarà flors comestibles per decorar-lo creativament. Concretament hem triat dues flors: pensaments, per estimular el pensament lateral, i caputxins, la forma de caputxa d’aquesta flor ens servirà per protegir les idees i la creativitat al llarg de la nostra vida de les persones grises i quadrades.

L’esperit Crític està molt bé de vitamina C... de Crític!

Heu considerat que l’escola catalana està treballant bastant bé l’esperit crític triant la taronja com a fruita que el representarà. I no serem nosaltres qui criticarà la vostra decisió! Que no falti vitamina C… de Crític!

Bastant crític: taronja.45%
Poc crític: fruits vermells.28%
Molt cítric: les taronges de la Xina. Són petites però...27%

Tenim la cohesió social tan lligada com la trufa muntada

Trufa muntada: capaç de cohesionar coses molt diferents com nata, xocolata...58%
Crema pastissera: cohesiona ous, sucre, farina, llet, llimona i canyella.39%
Altres3%

Heu triat la trufa muntada per representar la cohesió social en el pastís, no ens estranya, com pot ser tant bona una cosa que cohesiona tres elements tant oposats com la xocolata negre, la nata i el sucre?

La immersió lingüística és especialment bona

Per això heu escollit les espècies com a representant de la immersió lingüística, per gaudir de diferents aromes en el pastís, una amalgama equilibrada de canyella, vainilla i anís.

Espècies (canyella, anís, vainilla etc) per gaudir de diferents aromes.63%
Encenalls de xocolata blanca barrejades amb xocolata negre.28%
Barreja dolça de llaminadures.6%
Altres3%

Les retallades ens les menjarem a mossegades

Haguessin afectat molt37%
Haguessin afectat bastant34%
Haguessin afectat mig22%
Haguessin afectat bastant poc4%
Haguessin afectat molt poc3%

Si no hagués estat pel vostre esforç, les retallades haurien afectat moltíssim l’educació. De l’1 al 5 heu marcat el 4 de mitjana. Per representar-ho proposàvem tallar una porció del pastís… Però, sabeu què? Per les retallades feu una bona mossegada!

L’escola catalana és tant inclusiva que només cuinaríeu un sol pastís...

…el pastís inclusiu! Com que ens ho imaginàvem, en aquest document trobareu una segona recepta de pastís sense ou, llet i gluten, tot mantenint l’esperit dels resultats de la vostra co-creació.

Només en faries un, i que tothom mengés el mateix pastís inclusiu?85%
Cuinaries dos pastissos per separat?15%

La diversitat, en forma!

Figures neutres, sense una forma concreta, meitat galeta i meitat xocolata.78%
Figures de galeta en forma de nen o nena.22%

En forma de moltes galetes! Heu descartat fer figures de nens i nenes i heu optat per figures neutres per representar la diversitat en el pastís.

Innovem i ens presentem als propers premis Baldiri Reixac?

Us convidem a repetir una experiència similar a la vostra escola, creant el vostre pastís, triant els vostres ingredients. Us ajudarà a tenir una visió compartida de com creieu que esteu educant. I amb els desitjos, definireu els reptes que voleu afrontar de cara al futur. Una manera molt dolça d’estimular nous projectes i presentar-vos als propers Premis Baldiri Reixac!

Dues receptes, perquè es compleixin els vostres desitjos.

Hem recollit més de 400 desitjos per l’educació, per tant, ara sí, de la mà de l’Ada Parellada us deixem la recepta per cuinar els ingredients que heu triat, i així poder bufar les espelmes i fer realitat l’educació que tots i totes volem!

Recepta amb ou, lactosa i gluten

Rotlle de xocolata, taronja i flors

Per el rotlle

  • 2 ous
  • 80 g de sucre
  • 70 g de farina
  • 30 g de cacau en pols

 

Per la trufa

  • 100 g de xocolata
  • 100 g de nata
  • Una beina de vainilla

 

Per l’almívar

  • 100 g de sucre
  • 50 ml d’aigua
  • 100 ml de suc de taronja
  • Un anís estrellat

 

Per les galetes

  • 100 g de mantega a temperatura ambient
  • 100 g de sucre
  • 2 rovells
  • 200 g de farina
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de canyella

 

Flors

Pensaments i caputxines, comestibles. 6 flors de cada.

Comencem per la trufa: obrim la beina de vainilla i rasquem les llavors dins de la nata. Fem bullir la nata i escaldem la xocolata perquè quedi ben fosa. Deixem refredar a la nevera.

Fem les galetes. Batem la mantega tova amb el sucre fins a tenir una massa ben cremosa. Anem afegint els rovells a mida que els absorbeix. Afegim la farina i el llevat. Fem batre una mica, fins a integrar. Fem una bola, l’emboliquem amb plàstic film i la guardem a la nevera.  Passats 30 minuts, l’estirem i la tallem amb la forma que més ens agradi sobre un paper de forn. Les coem durant 15 minuts a 180ºC.

Preparem l’almívar:  fem coure tots els ingredients uns cinc minuts.

Ara fem el rotlle, muntem els ous amb el sucre durant uns 10 minuts. Hem d’emblanquinar i esponjar molt la massa (a punt de cinta). Hi afegim la farina tamisada amb el cacau i integrem amb la mà en moviments circulars. Ho aboquem en un motlle que sigui molt baixet i quadrat, protegit amb paper de forn. Ho coem vuit minuts a 160ºC

Desemmotllem, banyem amb l’almívar i enrotllem perquè quedi la forma rodona de braç de gitano. L’hem de deixar refredar enrotllat.

Separa la trufa. Per una banda, reserva 100 g per decorar.

Amb els 100 g restants, farem la trufa muntada. La posem en un recipient, afegim 100 g de nata i batem fins que munti, vigilant que no es talli.

Desemboliquem el braç de gitano i untem amb la trufa muntada. Tornem a tancar i cobrim amb la resta de trufa.

Tallem una taronja a sang. Disposem els grills a sobre del pa de pessic, combinant amb les flors.

Acabem amb les galetes enganxades amb una mica de xocolata fosa.

Recepta sense ou, lactosa ni gluten

Pastís de préssec

Pastís de préssec

  • 100 g de farina de cigró
  • 100 g de farina d’arròs
  • 150 g de farina d’ametlla
  • Una culleradeta de vainilla en pols
  • Un sobre de llevat en pols
  • 150 ml de llet vegetal
  • 150 g de sucre
  • 4 préssecs
  • 4 cullerades de sucre pel caramel

 

Galetes sense ou, gluten i lactosa

  • 100 g de farina d’arròs
  • 100 g de farina de civada
  • 80 g de flocs de civada
  • 40 g d’avellanes
  • 150 g de sucre morè
  • 50 g de coco ratllat
  • Un pessic de sal
  • 20 g de xarop d’agave
  • 100 ml d’oli de coco
  • Una culleradeta de canyella
  • Una culleradeta de llevat en pols
  • 60 ml d’aigua bullint

 

Flors

Pensaments i caputxines, comestibles. 6 flors de cada

Respecte a l’anterior pastís, hem substituït alguns ingredients per uns altres que no porten ou, gluten o lactosa.

Hem incorporat el préssec com a equivalent de la taronja per representar l’esperit cítric.

El préssec també substituirà les funcions de la trufa muntada, ja que és una fruita que té més capacitat per donar cohesió al pastís que la taronja.

En un motlle que es pugui obrir, posem una base de paper de forn.

Fem un caramel amb el sucre amb dues cullerades d’aigua fins que es fongui. El posem a la base del paper de forn.

A sobre posem el préssec pelat i tallat en grills en forma de corona. Coem al forn a 180ºC durant 20 minuts.

Barregem els sòlids.

Dissolem el sucre en la llet vegetal. Afegim la vainilla, i hi integrem els sòlids.

Aboquem sobre el préssec cuit i coem a 180ºC durant 30 minuts.

En un recipient barregem la farina d’arròs, la farina de civada, els flocs de civada, les avellanes picades, el sucre morè, el coco ratllat, la mica de sal i el llevat en pols.

Afegim el xarop d’agave i l’oli de coco. Finalment, l’aigua bullint. Pastem fins aconseguir una massa.

Posem boletes sobre un paper de forn, separades perquè no s’enganxin al coure, premem perquè quedi forma de galeta i coem 10 minuts a 180ºC

Donem la volta al pastís de préssec. Esmicolem les galetes per sobre i acabem amb unes flors de pensament i caputxins.